Eccomi qua, dolce leggero: rotolo con crema al limone procuratevi:
Per la pasta biscotto
3 uova...
100 G di zucchero
100 G di farina
1 bustina di vanillina
La punta di un cucchiaino di lievito
Per la crema al limone
80 G di farina
150 G di zucchero
470 G di latte
30 G di succo di limone +la buccia grattugiata
1 uovo intero
2 tuorli
Preparate la crema al limone grattugiando la buccia spremendo e filtrando il succo del limone.
In un pentolino d'acciaio mettete lo zucchero la farina setacciata la buccia grattugiata del limone aggiungete l'uovo intero e i due tuorli versate il latte a filo e mescolate versate anche il succo del limone e mettete sul fuoco, continuate a rimestare sino a quando si rapprende versate in una terrina di vetro coprite con pellicola e fate raffreddare ( potete prepararla anche il giorno prima)
Preparate ora la pasta biscotto separando le uova sbattendo i tuorli con lo zucchero e montando a neve gli albumi con un pizzico di sale, accendete il forno ventilato a 180* , incorporate gli albumi ai tuorli molto delicatamente , aggiungete farina vanillina e lievito precedentemente setacciati e amalgamate molto piano, versate il composto su una leccarda da forno rivestita con carta forno e infornate per 7 m. sfornate e molto delicatamente versatelo su un piano da lavoro spolveratelo con dello zucchero semolato copritelo con pellicola da ambo le parti fino a raffreddamento, togliete la pellicola tagliate i bordi spalmate la crema e lentamente arrotolatelo rinchiudetelo con pellicola ben stretto e ponetelo in frigorifero per un'oretta servitelo tagliato a fette....
Viky
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