Le ricette di Viky, Le castagnole

Carnevale sinonimo di ingrasso, ma non possiamo farci mancare le tradizionali castagnole quindi fate la spesa e ai fornelli .....

Procuratevi:

3 uova
100 G di zucchero
100 G di burro ...
250 G di farina
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
La buccia grattugiata di 1 limone
Olio di arachidi per friggere

In una ciotola mettete il burro ammorbidito, incorporate lo zucchero e un uovo per volta aggiungendo il successivo solo quando il primo sarà completamente amalgamato, la scorza del limone grattugiata farina lievito e vanillina setacciati e amalgamate bene il tutto
In un tegame fate scaldare l'olio, quando è pronto immergetevi l'impasto aiutandovi con un cucchiaino fatele dorate e scolatele su un foglio da cucina e passatele nello zucchero semolato

Una tira l'altra sono ottime e facili da fare, alla prossima......

Viky

Le ricette di Viky, Mini muffin all'arancia

Oggi giorno molto impegnativo ho finito una torta ne ho subito iniziata un'altra, quindi poco tempo ma ho trovato comunque il tempo di fare dei mini maffin all'arancia deliziosi, una ricettina veloce e sfiziosa procuratevi:

Dei pirottini di carta piccoli
150 G di latte ...
2 uova
120 G di olio di mais
300 G di farina
120 G di zucchero
50 ml di succo di arancia
La buccia di un arancio grattugiata
1 bustina di lievito per dolci

Mescolate il latte con l 'olio, sempre mescolando unite uova e zucchero, il succo filtrato e la buccia grattugiata e amalgamate bene il tutto, per ultimo unite il lievito e la farina setacciati
Preriscaldare il forno a 200* ventilato, riempite i pirottini per 3/4 e cuocerli per 5 m abbassate il forno a 180* e cuocere altri 10 m.
Controllate sempre la cottura con uno stecchino sfornate fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo

Con queste dosi ne escono una trentina ma se volete potete farli anche grandi e aggiungere delle gocce di cioccolato e ricordatevi prima dì metterle nell'impasto infarinatele....

Viky

Le ricette di Viky, Crostata ripiena

Buongiorno amiche eccomi qua oggi prepareremo una crostata ma non la solita, la pasta è più friabile ed è una crostata ripiena se seguite bene la preparazione e sopratutto i passaggi non la troverete per nulla difficile.
Quindi procuratevi :

Una teglia da 26 cm.
Carta forno

Per la pasta:

450 G di farina 00
225 G di zucchero
150 G di burro freddo
1 uovo 2 tuorli
14 G di lievito per dolci

Per la farcitura a voi la scelta... marmellata, crema al limone, nutella, crema al mascarpone insomma ciò che volete.

Se decidete di farcirla con una crema ricordatevi sempre di farne una delicata e preparatela prima di impastare la crostata per far si che si raffreddi prima di appoggiarla sulla frolla.

Fare la frolla è semplicissimo, usate anche un robot da cucina versate tutti gli ingredienti che risulteranno sbriciolati ( non buttate l'albume potrebbe servirvene un cucchiaino per ammorbidire la pasta ), versate su una spianatoia e lavorate la frolla magari usando dei guanti per non scaldarla troppo, formate una palla avvolgetela in pellicola e fate riposare per 12 m. in frigo, riprendete la frolla toglietene un pezzo adagiatela tra due fogli di c/f e con un mattarello formate un cerchio grande quanto la teglia alto circa 2 cm.
Per avere la misura giusta del cerchio appoggiate la teglia sulla carta e segnate il tondo così avrete l'esatta misura, a questo punto molto delicatamente fate scivolare il cerchio su una superficie piatta e mettetelo in freezer, prima di iniziare a stendere la frolla accendete il forno a 180*, prendete la restante frolla e sistematela nella teglia rivestita con carta forno formate un bordo fate alcuni buchi e stendete la farcia, riprendete il cerchio di frolla e appoggiandola al bordo facendolo scivolare sino a coprire la superficie della torta chiudete i bordi e infornate fate cuocere per 30 m.
Sfornate fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo

Il mio consiglio è di farcirla con crema al limone soprattutto in questo periodo che è la stagione degli agrumi, usate solo limoni non trattati per un buon risultato è se la fate il giorno prima il risultato sarà strepitoso.

Viky

Le ricette di Viky, Biscotti con philadelphia e nutella

 

Rieccomi, questa settimana biscotti e che biscotti, procuratevi:

100 g di Philadelphia (usate quello in panetti piü solida e adatta alla lavorazione)
80 g di burro morbido
140 g di zucchero...
Un tuorlo
350 g farina 00
Aroma di VANIGLIA o vanillina
Un pizzico di bicarbonato
Zucchero a velo q/b
Nutella q/b

In una terrina lavorate il burro con lo zucchero usando delle fruste, aggiungete il philadelphia rendendo un impasto morbido e ben amalgamato, aggiungete il tuorlo l'aroma di vaniglia, o vanillina, la farina e il bicarbonato setacciati.
Impastate tutto come se fosse del pane diventando tutto compatto e liscio, a questo punto prelevate dei pezzetti grossi come una noce e con il pollice formate un solco al centro disponete i biscotti su una placca rivestita di c/f accendere il forno ventilato a 175* e cuocete i biscotti x 15 m.
A cottura ultimata estraete i biscotti e copriteli con un canovaccio per preservare la morbidezza, quando sono freddi spolverizzateli con lo zucchero a velo e nel foro mettete un cucchiaino di nutella volendo potete sostituirla con della marmellata.
Non ho una fotografia del mio operato perché sono spariti prima di farla.

Viky

10 gennaio, Concerto Gospel

Le Associazioni Soncinesi, nell'intento di ricordare gli amici scomparsi ed allo stesso tempo iniziare il nuovo anno solare con nuovo slancio, propongono un concerto gospel.

Protagonista della serata sarà il coro SIXTH POP GOSPEL CHOIR, diretto dal maestro Massimo Ardoli.

Le offerte raccolte durante la serata saranno devolute all'Associazione Alfio Privitera di Crema che si occupa di sostenere le cure palliative.

 

Donne per Soncino

Ernesta



Le ricette di Viky, Rotolo con crema al limone

Eccomi qua, dolce leggero: rotolo con crema al limone procuratevi:
Per la pasta biscotto

3 uova...
100 G di zucchero
100 G di farina
1 bustina di vanillina
La punta di un cucchiaino di lievito

Per la crema al limone

80 G di farina
150 G di zucchero
470 G di latte
30 G di succo di limone +la buccia grattugiata
1 uovo intero
2 tuorli

Preparate la crema al limone grattugiando la buccia spremendo e filtrando il succo del limone.
In un pentolino d'acciaio mettete lo zucchero la farina setacciata la buccia grattugiata del limone aggiungete l'uovo intero e i due tuorli versate il latte a filo e mescolate versate anche il succo del limone e mettete sul fuoco, continuate a rimestare sino a quando si rapprende versate in una terrina di vetro coprite con pellicola e fate raffreddare ( potete prepararla anche il giorno prima)

Preparate ora la pasta biscotto separando le uova sbattendo i tuorli con lo zucchero e montando a neve gli albumi con un pizzico di sale, accendete il forno ventilato a 180* , incorporate gli albumi ai tuorli molto delicatamente , aggiungete farina vanillina e lievito precedentemente setacciati e amalgamate molto piano, versate il composto su una leccarda da forno rivestita con carta forno e infornate per 7 m. sfornate e molto delicatamente versatelo su un piano da lavoro spolveratelo con dello zucchero semolato copritelo con pellicola da ambo le parti fino a raffreddamento, togliete la pellicola tagliate i bordi spalmate la crema e lentamente arrotolatelo rinchiudetelo con pellicola ben stretto e ponetelo in frigorifero per un'oretta servitelo tagliato a fette....
Viky