Le ricette di Viky, Crostata ripiena

Buongiorno amiche eccomi qua oggi prepareremo una crostata ma non la solita, la pasta è più friabile ed è una crostata ripiena se seguite bene la preparazione e sopratutto i passaggi non la troverete per nulla difficile.
Quindi procuratevi :

Una teglia da 26 cm.
Carta forno

Per la pasta:

450 G di farina 00
225 G di zucchero
150 G di burro freddo
1 uovo 2 tuorli
14 G di lievito per dolci

Per la farcitura a voi la scelta... marmellata, crema al limone, nutella, crema al mascarpone insomma ciò che volete.

Se decidete di farcirla con una crema ricordatevi sempre di farne una delicata e preparatela prima di impastare la crostata per far si che si raffreddi prima di appoggiarla sulla frolla.

Fare la frolla è semplicissimo, usate anche un robot da cucina versate tutti gli ingredienti che risulteranno sbriciolati ( non buttate l'albume potrebbe servirvene un cucchiaino per ammorbidire la pasta ), versate su una spianatoia e lavorate la frolla magari usando dei guanti per non scaldarla troppo, formate una palla avvolgetela in pellicola e fate riposare per 12 m. in frigo, riprendete la frolla toglietene un pezzo adagiatela tra due fogli di c/f e con un mattarello formate un cerchio grande quanto la teglia alto circa 2 cm.
Per avere la misura giusta del cerchio appoggiate la teglia sulla carta e segnate il tondo così avrete l'esatta misura, a questo punto molto delicatamente fate scivolare il cerchio su una superficie piatta e mettetelo in freezer, prima di iniziare a stendere la frolla accendete il forno a 180*, prendete la restante frolla e sistematela nella teglia rivestita con carta forno formate un bordo fate alcuni buchi e stendete la farcia, riprendete il cerchio di frolla e appoggiandola al bordo facendolo scivolare sino a coprire la superficie della torta chiudete i bordi e infornate fate cuocere per 30 m.
Sfornate fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo

Il mio consiglio è di farcirla con crema al limone soprattutto in questo periodo che è la stagione degli agrumi, usate solo limoni non trattati per un buon risultato è se la fate il giorno prima il risultato sarà strepitoso.

Viky