Le ricette di Viky, la Sacher Torte

Buonasera donne.....
Pronte per la festa?
Manca il mio dolce, domani mattina tutte in piedi alle 7.00 per preparare questa meraviglia
La sacher torta......

Procuratevi:...
200 g di cioccolato fondente
160 g di zucchero
160 g di farina auto lievitante oppure la 00 e una bustina di lievito
160 g di burro morbido
6 uova freschissime
250/300 g di marmellata tassativamente all'albicocca
PER LA GLASSA :
250 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di latte
100 g di acqua
panna da montare per accompagnare.

A bagnomaria sciogliete il cioccolato con il burro e metà dello zucchero
Montate gli albumi a neve fermissima
Trasferitelo in una capiente ciotola e unite i tuorli uno alla volta aiutandovi con una frusta
Aggiungete gli albumi e amalgamate con attenzione
Setacciate la farina con il lievito e incorporatela molto delicatamente
Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera
Versate l'impasto e facendo ondeggiare la tortiera livellate l'impasto importante non sbatterla
Infornate la torta per 1 ora e 15 m. a 150*
Fate la prova stecchino e sfornate 

Prima di tagliarla lasciate passare almeno 3/4 ore
Riprendete la torta dividetela e fate uno strato dì marmellata
(per facilitare l'operazione mettete il vasetto nel microonde qualche secondo)
Adagiatevi la parte superiore e spalmate con altra marmellata e mettete in attesa
Prepariamo la glassa:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente unendo poco alla volta e alternandoli i liquidi
Potrebbero non servire tutti
La glassa deve risultare morbida non liquida
Togliete dal fuoco e molto delicatamente aggiungete lo zucchero a velo
Ora versate la glassa al centro della torta e lasciatela cadere
Raccogliete l'eccesso dopo una trentina di minuti
Risciogliete il cioccolato e usatelo per fare la tipica scritta....
Buona festa delle radici a tutti......
Viky

Le ricette di Viky, Brioches gustose

Ecco fatto, non sono i cornetti sfogliati, che prima o poi vi farò fare, ma sono delle brioches molto gustose con una tazza di latte e caffè...
Seguitemi e non ve ne pentirete....

Preparate:
400 g di farina 00
100 g di farina Manitoba...
100 g di burro morbido
250 g di latte
150 g di zucchero
2 uova
15 g di lievito di birra
Scorza gratuggiata di un limone o vanillina
Un cucchiaino di sale

In una ciotola versate il latte tiepido
sbriciolate il lievito
un cucchiaino di zucchero
100 g di farina che toglierete dalla quantità già pesata
amalgamate, coprite, fate lievitare al caldo 45 M.
Riprendete il lievitino e versatelo in una planetaria (il lavoro d'impasto si può fare anche a mano)
Azionate e aggiungete le farine setacciate lo zucchero, la vanillina o la scorza del limone grattugiata le due uova leggermente sbattute poco alla volta, evono essere completamente assorbite, infine il burro a tocchetti un pezzetto alla volta
Se l'impasto dovesse risultare appiccicosa aggiungete poca farina
Per ultimo il sale.
Lavorate a lungo.
Trasferite in una ciotola coprite e fate lievitare 3 ore.

Riprendete ora l'impasto pesatelo e dividetelo in otto palline di ugual peso aiutandovi con un mattarello.
Stendete ogni pallina sottile dovrebbe essere grossa poco più di un piatto da frutta, a questo punto prendete una noce di burro sfregatevela sulle mani e spalmatela sulla superficie spolverate con zucchero e posizionate un'altra frittatina di pasta... stesso lavoro...
burro sfregato sulle mani e zucchero così sino all'ultima, naturalmente l'ultima resterà
asciutta.
Riprendete il mattarello e iniziate a stendere i dischi ad uno spessore di qualche millimetro
Con un taglia pizza o un coltello fate dei triangoli (a me ne sono venuti 16)

Partendo dalla parte più larga iniziate ad arrotolarli e disponeteli ben distanziati su una leccarda rivestita di c/f

Fate lievitare ancora 2 ore al caldo
Accendete il forno a 180*
Sbattete un tuorlo con poco latte e spennellate i cornetti, infornate e cuocete 15/20 M.
Io una volta freddi li ho spolverati con zucchero a velo
Viky

Le ricette di Viky, Tortini dal cuore morbido

Buonasera ragazze....
Ieri sera i miei amici ( i soliti amici ) quelli che assaggiano e giudicano il mio operato, quindi quelli veri, hanno gustato questi tortini dal cuore morbido e hanno approvato quindi posto.

Procuratevi:
200 g di cioccolato fondente
180 g di burro...
160 g di zucchero
4 uova
40 g di farina 00

Iniziate a sciogliere il cioccolato con il burro in una casseruola con fondo spesso
Togliete dal fuoco
Versate in una ciotola capiente
Versateci sopra lo zucchero e iniziate ad amalgamare meglio se usate una frusta
Ora aggiungete le uova una alla volta ( non mettete la seconda se la prima non è ben amalgamata e così sono all'ultima )
Infine la farina
Imburrate dei pirottini di alluminio e mettete un mestolo di composto in ogni pirottino
Ne usciranno 8
Mettete in frizzer per un'ora
Preriscaldate il forno a 200*
Infornate e fate cuocere 20 M.
praticamente quando si sarà formata una crosticina potrete sfornare, versateli su piattini spolverateli con zucchero a velo....

Viky

A tutti i Soci: Attività Associazione Donne per Soncino

Dopo l'8 marzo e la Festa di Primavera non ci sono state molte occasioni da documentare ed aggiornarVi, iniziamo quindi da ora.

Domenica 11 ottobre alle ore 17.00 sarà occasione per incontrarci in Filanda per la prima iniziativa autunnale, diversamente dal solito sarà di pomeriggio ma contiamo possiate esserci.

Dallo spunto del filmato di Francesca Archibugi, parleremo di bambine e bambini, di come il rispetto ed il rapportarsi con gli altri sia importante a partire da loro nella vita di ognuno.

Avremo con noi la Dottoressa Daniela Cavati e ci sarà modo di intervenire con eventuali domande.

 

La seconda iniziativa, il 25 novembre, alla quale stiamo lavorando riguarderà... purtroppo... ancora il tema della violenza sulla donna. Vorremmo non dover più leggere di donne uccise, stuprate, maltrattate ma così non è e non si deve abbassare la guardia.

Ad oggi, in Italia, sono 62 le donne  morte per mano di chi le riteneva "cosa propria" e sono migliaia quelle che ogni giorno subiscono violenze in famiglia. Una violenza troppo spesso silenziosa e nascosta tra le mura di casa.
 

Le altre iniziative che ci aspettano sono quelle di auto finanziamento della Associazione per le attività come quelle sopra citate e altre che verranno.

Per questo motivo siamo in sede, via Bastioni Baradello 22:

- tutti i lunedì pomeriggio dalle ore 15.00

- tutti i venerdì pomeriggio dalle ore 14.30

Vi aspettiamo... non c'è bisogno di prenotarsi e non c'è nulla da pagare.
 

Le creative mettono a disposizione ciò che sanno fare, si imparano tecniche nuove e gli oggetti che realizzeremo insieme li metteremo in vendita:
 

- alla Sagra delle radici il  25 ottobre

- ai mercatini di Natale il 13 ed il 20 dicembre

Non mi rimane che salutarvi in attesa di ritrovarci presto

per l'Associazione

Ernesta Del Sarto

Le ricette di Viky, Tiramisù... a modo mio

Oggi invece di scrivere sul profilo di Ernesta metto qua la mia ricetta, (mi sembra di usarla come segretaria personale.
E quindi eccomi con questa ricettina.....
Il tiramisù? Direte voi, sì ma questo è alla mia maniera e credetemi è na bomba, come dicono i miei nipoti.

Una scatola di pavesini da 200 g
500 g di mascarpone di buona qualità ...
250 g di zucchero
5 uova freschissime (importante perché non hanno cottura)
4 tazzine di caffè
3 tazzine di latte tiepido
Zucchero a piacere per dolcificare il liquido
E la crema frosting vi rimetto la ricetta:
250 g di mascarpone
125 g di panna fresca da usare liquida
80 g di zucchero a velo non vanigliato
Del colorante alimentare giallo
Cacao amaro per spolverare

Iniziamo con il frosting :
Montate il mascarpone con la panna liquida lo zucchero e qualche goccia di colorante per alcuni minuti. Coprite e tenete in frigorifero
Preparate il caffè, aggiungete il latte e zuccherate
Ora fate la crema al mascarpone dividendo le uova in due ciotole e in quella dove ci sono i tuorli aggiungete lo zucchero e iniziate a montare almeno per 10 m.
Montate gli albumi ben fermi (capovolgete la ciotola se non si muovono sono montati benissimo)
Unite il mascarpone ai tuorli montati e iniziate ad amalgamarli
Ora gli albumi e molto delicatamente amalgamate anche questi
Assemblate mettendo un po' di crema sul fondo di una pirofila fate uno strato di pavesini imbevuti,ancora crema pavesini e crema
Livellatela bene perché adesso incomincerete a fare dei ciuffetti con il frosting e per ultima cosa spolverizzerete con il cacao.

Viky

Le ricette di Viky, Torta montagnina

Ricominciamo la settimana....
Il lavoro, la casa, i figli, le scadenze, le entrate e le uscite, per fortuna che arriva un momento della giornata in cui ci si ferma......
E perché non dopo essere riuscite a preparare un buon dolce?

 Oggi vi propongo una torta montagnina.......
Calorica ma adatta ai primi freddi, in compagnia di una tazza di tè, almeno una volta nella giornata dobbiamo coccolarci, quindi procuratevi:
...

300 G di gherigli di noci
100 G di cioccolato fondente
100 G di burro t/a
160 G di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
3 uova intere t/a
200 G di zucchero
1 pizzico di sale
un bicchierino di rum (io ho messo una fialetta)
Zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero, fino a farli diventare spumosi
Tritate le noci e il cioccolato più fini che potete
Ora accendete il forno a 150*
Sempre montando, unite il burro e il rum al composto delle uova e zucchero
Aggiungete anche farina e lievito setacciati
Ed infine le noci e cioccolato
Io ho usato uno stampo da plumcake, ma se volete potete mettere l'impasto in una tortiera a cerniera
Cuocete per 40 m. (io ho cotto per 50 m.)

Prima di estrarre provate sempre con uno stecchino, se esce asciutto sfornate....
Una volta raffreddata cospargete abbondante zucchero a velo sulla superficie .......
Buona settimana ragazze.....

Viky