Le ricette di Viky, Biscotti alla mandorla

Finalmente il mio telefono si è deciso e oggi funziona, così posso postare la mia ricettina settimanale.....
La settimana scorsa la mia amica Marta mi viene a trovare e mi porta dei biscottini alla mandorla, buoniiiiii......
Tra una chiacchiera e l'altra però finiscono....
Che peccato e se provassi a farli?
Ho preso :...
200 G di farina 00
80 G di mandorle spellate
80 G di burro freddo
100 G di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito in polvere
1 uovo intero + un tuorlo
40 G di latte

Ho tritato grossolanamente le mandorle e ne ho tenute da parte 20 G
Alle restanti 60 G ho aggiunto in questo ordine:
Farina
Uova
Burro
Latte
Vanillina
Lievito
Aroma mandorle
Ho impastato formato un bel panetto imbavagliato in pellicola è fatto riposare 30 m. in frigo
Ho acceso il forno a 180* e infarinato il piano di lavoro ho ripreso il mio panetto e formato tante strisce che ho intrecciato tra loro, ottenendo delle treccine che ho appoggiato su c/f le ho poi spolverate con zucchero e le granelle di mandorle messe da parte
A questo punto via in forno per 20. M
La mia amica Marta è rimasta sbalordita il risultato è stato ottimo.....
Provate anche voi.....

Viky

Le ricette di Viky, Semifreddo al caffè

Vacanze finite.....
Si ritorna alla sveglia, agli orari impossibili, all'ansia d'arrivare qua e là e si ritorna ai fornelli.....
Oggi vista la giornata facciamo un facilissimo semifreddo al caffè, procuriamoci:

200 G di panna freschissima
3 cucchiai di zucchero ...
2 uova
2 tazzine fi caffè ristretto
80 G di cioccolato fondente

Dividiamo le uova.
I tuorli li montiamo con lo zucchero sino a formare una spuma gli albumi li montiamo a neve,la panna la montiamo ben soda.
Uniamo i tuorli alla panna e amalgamiamo delicatamente,.aggiungiamo gli albumi e sempre lentamente mischiamo per ultimo il caffè.
Quando tutto è spatolato e uniforme, versiamo tre cucchiai abbondanti in ogni pirottino.(io ho usato quelli dì alluminio della domopak) e mettiamo in frizer per 4 ore.
Quando li servirete, allargate i bordi dei pirottini, capovolgeteli sui piattini, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aiutandovi con un cucchiaio formate delle colate sopra il semifreddo......

Alla prossima....
Viky

Le ricette di Viky, Coppa del nonno - Latte condensato

Caldo, caldo, caldo e ancora caldo, ma noi non ci fermiamo e di acheronte ce ne facciamo un baffo e prepariamo la coppa del nonno......
Frullino a noi......

Procuriamoci:
400 G di panna freddissima e freschissima
200 G di latte condensato ...
( se non volete comprarlo vi spiego come farlo alla fine della ricetta)
15 G di caffè solubile
2 tuorli freschissimi t/a
Frullate i tuorli con il latte condensato e il caffè per alcuni minuti
Montate la panna.
Unitela al composto di caffè spatolando dal basso verso l'alto lentamente.
Versate in recipienti monoporzione.
Mettete in frizzer alcune ore.

LATTE CONDENSATO:

200 G di latte scremato
200 G di zucchero a velo
20 G di burro
Versate tutti gli ingredienti in un pentolino, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per 12 m.
Versate in un vasetto chiudete bene e capovolgete.
Quando sarà freddo potrete utilizzarlo.

Viky

Le ricette di Viky, Cornetto in versione torta

Buona domenica golosine......
A chi non piace il cornetto?
Fresco cremoso e con quel cioccolato, mmmmmmm.......
Allora noi lo faremo in versione torta....... Vi servirà :
...

300 G di biscotti digestive, anche gli oro saiwa vanno bene
140 G di burro fuso e intiepidito
300 G di panna da montare non zuccherata fresca e fredda
180 G di latte condensato
150 G di cioccolato fondente al 50% di cacao
Granelle di nocciole

Foderate una tortiera di 30 cm con della pellicola facendola trasbordare dai bordi per facilitarne l'estrazione.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo intiepidire.
Tritate finemente i biscotti, unite il burro e formate un impasto che appiattirete sul fondo della tortiera mettete in frigorifero per 20 m.
Prendete ora la panna e versateci un cucchiaio di latte condensato e mischiate velocemente.
Ora iniziate a montare
A questo punto aggiungete il restante latte e dolcemente amalgamate il tutto
Riprendete la base e versate uniformemente metà del cioccolato
La crema
Il restante cioccolato
Le granelle di nocciole
Via in frizzer
Togliete il dolce 5 m. Prima di servire

Una delizia, il mio è venuto basso perché la tortiera da 20 cm era già impegnata ma se volete fare colpo i 20 cm è la sua morte....

Viky