Le ricette di Viky, Freschissima cheesecake al cioccolato

Adagiate sopra un piatto di portata un cerchio di una tortiera apribile di circa 18 cm
Procuratevi:

220 G di biscotti digestive
90/100 G di burro fuso ...
400 G di philadelphia
200 G di panna da montare freschissima
100 G di zucchero a velo
200 G di cioccolato fondente
8 G di gelatina in fogli

Prima di iniziare la torta fate queste tre operazioni:
sciogliete il cioccolato a bagnomaria
montate la panna e tenetela al fresco
ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda
Polverizzate i biscotti e versateci sopra il burro impastando per formare una palla compatta che adagerete dentro il cerchio stendendola e compattandolo su tutta la superficie.
Lavorate con le fruste la philadelphia con lo zucchero per qualche minuto
strizzate la gelatina scioglietela in due cucchiai di panna liquida su fuoco moderato
aggiungetela alla crema e amalgamate.
Unite ora il cioccolato e poi la panna avendo cura dì incorporarla lentamente.

Versate la crema sopra la base di biscotti livellate e mettete in frigorifero per tre ore,
prima di servirla decorate il dolce con cioccolato fuso e ciuffi di panna....

Viky

 

Le ricette di Viky, Torta fredda variegata con panna e yogurt

Eccomi qua... è vero sono in ritardo ma ieri ho avuto una giornata infernale e poi ho dovuto aspettare che i miei ospiti assaggiassero questo dolce prima di postare la ricetta, quindi senza accendere il forno prepariamo questa torta fredda variegata con panna e yogurt
Vi serviranno:

500 G di yogurt intero di ottima qualità
500 G di panna da montare freddissima
12 G di colla di pesce o gelatina in ...fogli
240 G di biscotti secchi, io oro saiwa
100 G di zucchero a velo
120 G di burro fuso
500 G di marmellata a vostro piacimento
Frutta fresca per guarnire in base alla marmellata che avete scelto

Preparate un piatto da portata dove disporrete la cerniera di uno stampo apribile per capirci quello delle crostate.
Mettete in un mixer i biscotti e sbriciolateli finemente unite il burro fuso e amalgamate.
Formate il fondo nel piatto e compattatelo bene.
Mettete in frigorifero.

Ammollate la colla di pesce in acqua molto fredda
Scaldate dello yogurt e quando la colla è morbida strizzatela e fatela scioglierei nello yogurt scaldato
Versate 50 G di zucchero in una bacinella fredda e capiente aggiungete la panna e iniziate a montare prima piano e poi aumentate graduatamente la velocità
Quando inizia a compattarsi dopo qualche minuto versate il restante zucchero
A questo punto unite tutto lo yogurt a quello che avete preparato con la colla di pesce, amalgamate e versatelo nella panna e, molto delicatamente, mischiate.

Ecco il momento della marmellata che aggiungerete alla crema e con un cucchiaio di legno mischierete abbastanza per variegarla.
Versate il tutto sopra i biscotti e lasciate in frigorifero per almeno sei ore prima di servire guarnite con la frutta e buon dolce a tutti.
Viky

Luglio 2015, Convocazione Consiglio Direttivo

Dal mese di luglio 2015 fino a successiva variazione, gli incontri del Consiglio Direttivo avranno cadenza mensile ogni primo lunedì del mese.

Il Direttivo

Ernesta Del Sarto
Metilde Manfredini
Carla Urgesi
Clotilde Grazioli
Emilia Lissana
Matilde Ferrari
Silvana Bonetti

Le ricette di Viky, Lingue di gatto

Eccomi qua......
Oggi lingue di gatto, facili, buone e caloriche hihihihihi.....
Quante volte dobbiamo separare i tuorli e gli albumi e quest'ultimi li buttiamo?
Se volete potete recuperarli con questi biscottini....
...
Procuratevi:

100 G di farina 00
100 G di albumi
100 G di burro morbido
100 G di zucchero

Montate lo zucchero con il burro
Aggiungete 50 G di albumi e impastate
50 G di farina e impastate
i restanti albumi e impastate
la restante farina e impastate
avrete un composto cremoso ma non molle che metterete a riposare in frigorifero per 10 m.
Riprendete l'impasto e accendete il forno a 200*
a questo punto su una leccarda rivestita con c/ f e con l'aiuto di un cucchiaio fate scendere un po' d'impasto strisciando dal basso verso l'alto.....
Sembra difficile ma non lo è....
Infornate e fate cuocere per 15 m. distanziati tra loro
Sfornate, togliete subito dalla leccarda e far raffreddare....
Sono ottimi per accompagnare gelati, creme ma anche da mangiare naturali.....

Viky