Vi serviranno:
500 G di yogurt intero di ottima qualità
500 G di panna da montare freddissima
12 G di colla di pesce o gelatina in ...fogli
240 G di biscotti secchi, io oro saiwa
100 G di zucchero a velo
120 G di burro fuso
500 G di marmellata a vostro piacimento
Frutta fresca per guarnire in base alla marmellata che avete scelto
Preparate un piatto da portata dove disporrete la cerniera di uno stampo apribile per capirci quello delle crostate.
Mettete in un mixer i biscotti e sbriciolateli finemente unite il burro fuso e amalgamate.
Formate il fondo nel piatto e compattatelo bene.
Mettete in frigorifero.
Ammollate la colla di pesce in acqua molto fredda
Scaldate dello yogurt e quando la colla è morbida strizzatela e fatela scioglierei nello yogurt scaldato
Versate 50 G di zucchero in una bacinella fredda e capiente aggiungete la panna e iniziate a montare prima piano e poi aumentate graduatamente la velocità
Quando inizia a compattarsi dopo qualche minuto versate il restante zucchero
A questo punto unite tutto lo yogurt a quello che avete preparato con la colla di pesce, amalgamate e versatelo nella panna e, molto delicatamente, mischiate.
Ecco il momento della marmellata che aggiungerete alla crema e con un cucchiaio di legno mischierete abbastanza per variegarla.
Versate il tutto sopra i biscotti e lasciate in frigorifero per almeno sei ore prima di servire guarnite con la frutta e buon dolce a tutti.
Viky
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